Boğatepe Köyü, Türkiye’nin çok da göze çarpmayan güzelliklerinden biri… Kars’tan 50 kilometre uzak, gizemli dağların eteğinde, zamanı bambaşka bir ritimle yaşayan bir köy burası. Burada, hayat öyle dingin ki, bir an geliyor, kendinizi geçmişle gelecek arasında bir yolda gibi hissediyorsunuz. Bu köy sadece doğasının güzelliği değil, peynirin köklü tarihi ve geleneksel kültürüyle de baş döndürüyor.
Dört mevsim burada ayrı güzel… Baharda, o yemyeşil yaylalarda rengarenk çiçekler birden canlanır; sonbaharda altın, kızıl, sarı yapraklar her yeri sarar. Köyün insanları bu doğanın ritmini öyle bir yaşar ki, bu dinginliği gelip geçen herkese hissettirir. Taş evlerin içinde korunan bir miras var; evlerin önünde çiçekler, yollarda serbestçe dolaşan keçiler, köy meydanında toplaşan büyükler… Gelip de kendinizi buralı gibi hissetmemeniz neredeyse imkansız.
Boğatepe, peynirin sadece tadı değil; onun tarihi, köyün peynir yapma sanatı… İşte burada, Türkiye’nin ilk ve tek peynir müzesi kurulmuş. Bu müzede, peynirin nasıl yapıldığı, nasıl saklandığı, peynirle geçen hayat anlatılıyor. Yörenin peynirleri var bir de… Otların aromasını öyle bir çekmiş ki içlerine, her bir ısırık başka bir tat veriyor. Kars gravyeri, eski kaşar… Boğatepe peynirleri her damağa farklı bir yolculuk sunuyor.
Boğatepe’de her şey doğayla uyum içinde; turizm de öyle… Burada ekoturizm köy halkının elinde doğayı bozmadan ilerliyor. Köyün rehberleri eşliğinde köyde yürüyüşler, dağda trekking, bitki gezileri, peynir atölyeleri... Yapacak çok şey var. Birkaç gün kalırsanız, bu köyün ritmini yakalayabilir, doğanın içinde bambaşka bir tatil yapabilirsiniz. Buradaki bitki turlarıyla da Boğatepe’nin flora zenginliğini keşfetmeniz mümkün, köyün her adımı başka bir güzellik saklıyor.
Boğatepe Köyü, atadan kalan tohumları koruyarak, sürdürülebilir tarım uygulamalarıyla örnek bir yer. Burada ataların tohumlarıyla, kimyasal kullanmadan doğal bir tarım yapılıyor. Köyde organik ürünlerin satıldığı küçük bir pazar var. Ballar, köy peynirleri, yerel bitki çayları… Her ürünün ardında doğayla bütünleşen bir öykü yatıyor.
Bu köyde kaldığınızda, kendinizi evinizde hissetmenizi sağlayan köy evlerinde konaklama imkânınız var. Mis gibi bir köy kahvaltısı, yerel tatlar, soba başında derin sohbetler… Kışın gelirseniz, karla kaplı bu köydeki o atmosfer bambaşka, sımsıcak bir yuvada bulursunuz kendinizi.
Boğatepe’ye ulaşmak için önce Kars merkeze varmanız gerek; oradan sonra köy sadece 50 kilometre. Minibüsle, araba kiralayarak ya da araçla bu köye rahatça ulaşabilirsiniz. Kars’ın güzelliklerinden sonra Boğatepe’ye doğru bir yolculuk, doğanın kalbinde, sessiz bir tatil için en iyi seçimlerden biri olacaktır.
Boğatepe Nereye Bağlıdır?
Boğatepe Köyü, Kars’ın merkezine bağlı ve merkeze yaklaşık 50 km uzaklıkta, yüksek bir yaylanın ortasında. Kars’ın doğası ve kültür zenginliği içinde parlayan bir köy; özellikle peynir üretimiyle tanınıyor.
Boğatepe Mandırası Kimin?
Boğatepe mandıralarının çoğu, köy halkına ait aile işletmeleri. Ancak Koçulu Ailesi’nin işlettiği mandıra özellikle tanınmış. Buralarda peynirler geleneksel yöntemlerle yapılıyor ve doğal kaynaklar kullanılıyor.
Koçulu Çiftliği Kimin?
Koçulu Çiftliği’nin sahibi İlhan Koçulu. Peynir yapımında öncülük eden bu çiftlik, İlhan Koçulu’nun liderliğinde, ekoturizmi desteklerken en doğal peynir üretim süreçlerini sürdürüyor.
İlhan Koçulu Kimdir?
İlhan Koçulu, Boğatepe Köyü’nü ve Kars peynirini tanıtmak için büyük emek vermiş, girişimci ve ekoturizm savunucusu bir isim. Türkiye’nin ilk peynir müzesini Boğatepe’de kurarak, köydeki peynir mirasını koruma altına aldı. Ayrıca yerel tohum ve sürdürülebilir tarım alanlarında da öncü çalışmaları var.
Rusça Zavot Ne Demek?
Rusça’da “zavot” “fabrika” ya da “üretim yeri” anlamına gelir. Boğatepe Köyü’nün bir diğer adı “Zavot Köyü”dür; bu isim, köydeki peynir üretim merkezleriyle ilişkilendirilmiş.
Zavot Ne Demek?
Türkiye’de, özellikle Kars yöresinde “zavot” kelimesi peynir yapılan mandıraları ifade eder. Bu isim, köyün üretim ve peynir geleneğini simgeler.
En İyi Kars Kaşarı Hangisi?
En iyi Kars kaşarı, geleneksel yöntemlerle, katkısız ve doğal ortamda üretilenidir. Boğatepe ve Koçulu Çiftliği gibi yerlerde, otlarla beslenen hayvanların sütlerinden elde edilen kaşarlar lezzeti ve kalitesiyle ünlüdür.
Erzincan Mandıranın Sahibi Kim?
Erzincan’daki mandıralar çeşitli aileler ve kooperatiflerce işletiliyor; en bilinenleri Erzincan Tulum Peyniri üreten yerel mandıralar.
En İyi Eski Kaşar Nerededir?
Türkiye’de en iyi eski kaşar, Kars, Erzurum ve Ardahan bölgelerinde bulunur. Boğatepe ve civar köylerde geleneksel yöntemlerle üretilip uzun süre dinlendirilen kaşarların tadı ise efsane.
En Sağlıklı Kaşar Hangisi?
Sağlıklı bir kaşar, katkı maddesi içermeyen, doğal yollarla ve dinlendirilerek üretilendir. Boğatepe’nin kaşarları, bu özellikleriyle öne çıkar; katkısız ve doğal ortamda üretiliyor.
Kars Kaşarı ve Gravyer Peyniri Aynı mı?
Hayır, Kars kaşarı ve gravyer aynı değil. Kars kaşarı sert ve aromatikken, gravyer daha yumuşak ve delikli bir yapıya sahip. Gravyer, Kars’ın ikliminde kendine has özellik kazanır; İsviçre’nin Gruyere peynirine benzetilir ama farklıdır.
Kaç Kilo Sütten 1 Kg Kaşar Çıkar?
Yaklaşık 10-12 litre sütten 1 kg kaşar elde edilir, ama sütün kalitesi ve süreçler bu oranı etkiler. Boğatepe’nin peynirleri, yüksek verimli sütlerden yapıldığı için lezzeti başka bir boyutta.
Tatilox Turizm Acenteliği Organizasyon İnşaat Sanayi Ticaret Limited Şirketi © 2023
